Bärlauchsuppe – Ideal für Gesundheit und Fruchtbarkeit

Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)

Bärlauch hat zu dieser Jahreszeit (Ende März – Juni) Saison und ist nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich! In Großbritannien beheimatet, ist es leicht zu identifizieren und äußerst vielseitig. Sie hat einen charakteristischen Knoblauchgeruch und gedeiht in feuchten, schattigen Wäldern oder entlang von Flüssen und Bächen. Die Blüten sind köstlich in Salaten, während die Blätter fantastisch in Suppen, Knoblauchbutter, Frischkäse-Dips und Knoblauchpesto sind. Die neuesten Blätter aus der Mitte der Pflanze bieten den feinsten Geschmack. Waschen und trocknen Sie die Blätter, bevor Sie sie in einem verschlossenen Beutel im Kühlschrank aufbewahren, um zu verhindern, dass sich der Geruch ausbreitet.

Bärlauch gehört zur Familie der Lauchgewächse (neben Zwiebeln und Lauch) und ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Vorteile, darunter: Unterstützung des Immunsystems, Ausscheidung von Toxinen, Unterstützung des Verdauungssystems (es ist ein präbiotisches Lebensmittel). Kreislauf. Es enthält wichtige sekundäre Pflanzenstoffe, die Anthoxanthine (oder Flavonole) genannt werden. Eines der häufigsten Anthoxanthine ist Quercetin, das in guten Mengen in Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten vorkommt. Untersuchungen zeigen, dass Quercetin das Risiko von Herzerkrankungen senken und die Freisetzung von Histamin blockieren kann, was dazu beiträgt, die Symptome von Allergien wie Heuschnupfen zu lindern. Außerdem wird angenommen, dass es die Enzyme hemmt, die Substanzen wie Prostaglandine erzeugen, die Entzündungen verursachen (wichtig, wenn es darum geht, entzündliche Erkrankungen wie Endometriose zu unterstützen).

Wussten Sie?….

Knoblauch hilft auch bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und sein regelmäßiger Verzehr wurde mit einer Senkung des Homocysteinspiegels im Blut in Verbindung gebracht - ein Faktor bei Herzkrankheiten und Diabetes (kann also auch Menschen mit PCOS helfen). Knoblauch enthält ein Antioxidans namens Allicin, das als natürliches Antibiotikum wirkt und zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann, sowie schwefelhaltige Verbindungen, die antimykotisch und antibakteriell wirken.

Knoblauch ist ein großartiges Fruchtbarkeitsnahrungsmittel und liefert eine gute Menge an Selen, Vitamin C und Vitamin B6. Genügend Vitamin B6 in Ihrem Körper zu haben, hilft bei der Produktion von Hormonen, die die Gebärmutterschleimhaut stärken und den Progesteronspiegel erhöhen. Selen ist ein Antioxidans, das für die Fruchtbarkeit wichtig ist, da es Oxidation und DNA-Schäden in Eizelle und Sperma verhindert und für eine gesunde Funktion der Schilddrüse wichtig ist.

Bärlauchsuppe

30g Butter

1 große Zwiebel (gehackt)

2 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)

1 Liter Gemüsebrühe

250g Bärlauchblätter (gehackt)

100 ml Doppelcreme

Prise Meersalz und Pfeffer

Wie man ... macht:

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es sprudelt, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und  Kartoffeln und alles miteinander verrühren. Fügen Sie die Gewürze hinzu. Hitze herunterschalten, abdecken und etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Die Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, dann den Bärlauch dazugeben und 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit einem Stabmixer pürieren, dann zurück in die Pfanne geben, Sahne einrühren, abschmecken und würzen. Warum nicht mit etwas Sauerteig und einem Salat servieren?

Was wissen Sie mehr?

Für großartige Informationen und Ratschläge, wie man verantwortungsbewusst nach Bärlauch sucht, schauen Sie bitte auf Länderdatei Webseite.