Stärken Sie sich mit diesem fruchtbarkeitsfreundlichen Salat für das Jahr 2022

Von Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)

Bereiten Sie diesen fruchtbarkeitsfördernden Salat aus Wildlachs, Avocado, Mango und Brunnenkresse zu, um Ihr Jahr 2022 mit fantastischen fruchtbarkeitsfördernden Lebensmitteln zu beginnen!

Wilder Lachs ist eine großartige Proteinquelle für die Fruchtbarkeit und liegt auch am unteren Ende der Skala der Quecksilberbelastung, was ein wichtiger Faktor ist, den es vor der Konzeption und darüber hinaus zu berücksichtigen gilt. Lachs ist reich an essentiellen Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren, was sich nachweislich positiv auf die Fruchtbarkeit von Männern und Frauen auswirkt und Entzündungen reduziert. Lachs enthält außerdem reichlich Vitamin D und Selen. Selen hat sich als wichtig für die Spermiengesundheit erwiesen und ein niedriger Vitamin-D-Spiegel scheint mit einer schlechten Fruchtbarkeit bei Männern und Frauen verbunden zu sein. Lachs ist eine der besten Nahrungsquellen für Vitamin D. Nur drei Unzen geräucherter Lachs liefern Ihnen 97 % des empfohlenen Tageswertes für Vitamin D.

Mangos sind großartig für die Fruchtbarkeit – eigentlich ist es alles Orange! Diese helle Farbe weist auf das Vorhandensein von Carotinoiden (wie Beta-Carotin) hin, einer starken Antioxidansgruppe, die sowohl mit der weiblichen als auch mit der männlichen Fruchtbarkeit zusammenhängt, da Carotinoide bei Frauen an der Aufrechterhaltung einer gesunden Funktion der Eierstöcke und bei Männern an verbesserten Spermien beteiligt sind Qualität.

Und was für Avocados – nun ja, sie sind einfach rundum fantastisch! Sie enthalten einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs), ein gutes gesundes Fett, das mit einer geringeren Rate an ovulatorischer Unfruchtbarkeit verbunden ist. Avocados tragen auch dazu bei, den Blutzuckerspiegel auszugleichen, was für die Fruchtbarkeit wichtig ist, da diese sehr fein auf unsere Hormone abgestimmt sind. Avocados enthalten jedoch nur geringe Mengen an Kohlenhydraten und haben daher kaum Einfluss auf den Blutzucker. Es wird angenommen, dass sie aufgrund der enthaltenen einfach ungesättigten Fette die Insulinsensitivität verbessern. Avocados enthalten außerdem Vitamin A, Kalium und Folsäure, die alle für ein gesundes Fortpflanzungssystem wichtig sind. Sie sind eine fantastische Quelle für Vitamin E, das laut Studien zur Verbesserung der Gebärmutterschleimhaut beitragen und auch bei der Einnistung des Embryos helfen kann.

Vergessen wir nicht die wunderbar Brunnenkresse entweder!! Brunnenkresse gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist reich an vielen Nährstoffen, die mit der Fruchtbarkeit zusammenhängen, darunter Vitamin C, Vitamin K, Kalzium, Beta-Carotin, Eisen und Jod – (Jod fehlt in der heutigen westlichen Ernährung oft). Brunnenkresse ist außerdem reich an alterungshemmenden Antioxidantien, die dazu beitragen können, den durch Schäden durch freie Radikale verursachten oxidativen Stress zu verhindern oder zu verlangsamen.

Salat aus Wildlachs, Avocado, Mango und Brunnenkresse

Ergibt 2 Portionen

2 Scheiben Wildlachsfilet

1 reife Avocado

1 reife Mango

1 / 2 rote Zwiebel, fein geschnitten

Saft von 1/2 Limette

3-4 große Handvoll Brunnenkresse

10 g frischer Koriander, fein gehackt

Spritzer natives Olivenöl extra

Zu machen:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad C vor und beträufeln Sie die Lachsfilets mit etwas Olivenöl und wickeln Sie sie in Backpapier. In den Ofen geben und 12–15 Minuten backen (bis es fertig ist).

In der Zwischenzeit die gewaschene Brunnenkresse in eine Salatschüssel geben. Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und mit dem Limettensaft in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und dem frischen Koriander gut verrühren. Gießen Sie dies über die Brunnenkresse. Als nächstes schneiden Sie das Avocado- und Mangofleisch in Scheiben und legen es nach dem Zufallsprinzip auf die Brunnenkresse. Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen und streuen Sie ihn über den Salat (oder lassen Sie die Filets intakt, wenn Sie möchten). Servieren und genießen!

Interessante Lektüre:

Comerford, KB; Ayoob, KT; Murray, RD; Atkinson, SA Die Rolle von Avocados in der Ernährung von Müttern während der perikonzeptionellen Phase, Schwangerschaft und Stillzeit. Nährstoffe 2016, 8, 313.