Griechischer Sardinensalat – ein „nährstoffreiches und köstliches“ fruchtbarkeitsfreundliches Gericht

Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)

Sardinen sind eine fantastische Möglichkeit, den Vitamin-D- und Omega-3-Spiegel zu steigern. Sie sind außerdem eine großartige Kalziumquelle, die nicht nur für die Fruchtbarkeit, sondern auch für die Herzgesundheit wichtig ist. Fettiger Fisch wie Lachs, Makrele, Sardinen und Forelle enthalten nützliche Fette, die helfen, Blutgerinnseln vorzubeugen, den Triglyceridspiegel im Blut zu verbessern und die Durchblutung anzukurbeln. Greifen Sie nach Möglichkeit zu Wildfischen aus übermäßiger Zucht, da diese einen höheren Fettgehalt aufweisen. Omega-3-Fettsäuren verbessern auch die Stimmung, das Gedächtnis und viele Probleme mit der Gehirngesundheit (niedrige Omega-3-Werte wurden mit Angstzuständen und Depressionen in Verbindung gebracht), aber die meisten von uns haben einen Mangel, und da unser Körper nicht viel Omega 3 produzieren kann, müssen wir es zu uns nehmen aus Lebensmitteln.

Griechischer Sardinensalat

Zutaten

• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gemahlen
• Eine kleine Handvoll frischer Oregano
• ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 3 mittelgroße Tomaten, in große Stücke geschnitten
• 1 große Gurke, in große Stücke geschnitten
• 1 Block zerbröckelter Feta-Käse
• 1/2 dünn geschnittene rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Kalamata Oliven
• 2 Dosen Sardinen mit Knochen, in Olivenöl oder Wasser verpackt, abgetropft

Wie man ... macht:

Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Oregano und Pfeffer vorsichtig in einer großen Schüssel verquirlen und mischen. Gehackte Tomaten, Gurke, Feta, Zwiebel und Oliven dazugeben und mischen. Top mit Sardinen und genießen!

Wenn Sie frische Sardinen verwenden, geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die Sardinen an, bis sie gar sind. Nach Geschmack würzen. Genießen!