Vitamin-D-reiche „Nourish Bowl“ mit Lachs und Ei

Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)

Steigern Sie Ihren Vitamin-D-Spiegel mit dieser köstlichen Nährschale. Eier stecken voller lebenswichtiger Nährstoffe und sind äußerst vielseitig. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Cholin (Studien haben gezeigt, dass es erhebliche positive Auswirkungen auf die Gehirnentwicklung des Fötus haben kann, die sich langfristig auf das Erwachsenenleben auswirken können). Der Verzehr von Eiern hilft bei der Behandlung von PCOS – sie sind eine gute Proteinquelle und helfen so, den Blutzuckerspiegel auszugleichen. Da viele Frauen mit dieser Erkrankung einen niedrigen Vitamin-D-Spiegel haben, sind Eier eine gute Quelle für diesen lebenswichtigen Nährstoff.

Lachs versorgt uns mit hochwertigem Protein (wichtig für die Produktion von Hormonen und Enzymen) und essentiellen Omega-3-Fetten (wichtig für die Gesundheit von Herz, Haut, Gehirn, Gelenken und Augen). Studien haben gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren den Eisprung verbessern können Der Verzehr von DHA-Fettsäuren hat einen Anstieg des Progesterons gezeigt, einem Hormon, das den Zustand der Gebärmutterschleimhaut reguliert und für die Schwangerschaft unerlässlich ist und auch dazu beiträgt, postnatale Depressionen zu reduzieren – wir werden dies in einem weiteren Artikel untersuchen separater Artikel) und mehrere Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich der Vitamine B, D und Selen, die alle für die Gesundheit und auch die Fruchtbarkeit wichtig sind (wie bei allem – wenn Sie sich für geräucherten Lachs entscheiden, genießen Sie ihn in Maßen, da geräucherter Lachs viel Natrium enthält).

Zutaten

1 mittelgroßes Freilandei

250 g brauner Reis

3 EL saure Sahne

1 TL fein geriebener frischer Ingwer

1 TL Olivenöl

Fein abgeriebene Schale und Saft einer halben Limette

75 g geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten (oder ein gekochtes Lachsfilet in Flocken)

5 cm große Gurke, in Scheiben geschnitten

½ kleiner Bund frischer Koriander, grob gehackt

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, oder eine Handvoll Brunnenkresseblätter

Wie man ... macht:

Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie das Ei hinein und kochen Sie es 5 Minuten lang. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann schälen und halbieren. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Ingwer, Olivenöl sowie Limettenschale und -saft zu einem Dressing vermischen. Nach Geschmack würzen.

Den Reis in eine Servierschüssel geben und mit Räucherlachs oder Lachsfilet, Gurke, Koriander und Frühlingszwiebeln/Brunnenkresse belegen. Zum Servieren das Dressing darüberträufeln. Ändern Sie die Gemüse-/Salatzutaten entsprechend.

Viel Spaß damit!