Vitamin-D-reiches Rezept – Mit Käse und Chili gefüllte Pilze

Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)

Pilze stecken voller erstaunlicher Nährstoffe und spielen seit der Antike eine Rolle für die Gesundheit des Menschen. Die in Pilzen enthaltenen Verbindungen tragen dazu bei, das Immunsystem zu unterstützen und Infektionen vorzubeugen (sie haben bekanntermaßen entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften) und wurden in Studien mit der Vorbeugung von Autoimmunerkrankungen wie Arthritis in Verbindung gebracht.

Pilze sind vielseitig und werden oft als Fleischersatz verwendet – sie lassen sich leicht zu Salaten, Suppen, Frühstücks- und Nudelgerichten hinzufügen.

Pilze sind eine großartige Proteinquelle, reich an Selen und Vitamin D und eine gute Quelle für B-Vitamine, einschließlich Folsäure und Niacin, die alle auch für die Fruchtbarkeit und die allgemeine Gesundheit wichtig sind.

Roh verzehrt sind Pilze ein großartiges präbiotisches Lebensmittel und helfen, die „guten“ Bakterien im Darm zu ernähren.

Allein die Tatsache, dass weiße Pilze eine große Menge an Vitamin D enthalten (sie produzieren mehr, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, weil sie reich an der Vitamin-D-Vorstufe Ergosterol sind, die durch ultraviolettes Licht B in Ergocalciferole, auch Provitamin D2 genannt, umgewandelt wird), bedeutet, dass sie ein hervorragendes Lebensmittel sind, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, nicht nur im Hinblick auf die Unterstützung des Immunsystems und der Fruchtbarkeit, sondern auch für die Hormon- und Knochengesundheit.

Mit Käse und Chili gefüllte Pilze

Zutaten: (ergibt 4 Portionen)

8 Feldpilze

1 1/2 Teelöffel Olivenöl

1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

85g Käse nach Wahl

3 Esslöffel geriebener Cheddar-Käse

2 Scheiben durchwachsener Speck, gekocht und gehackt (optional)

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man ... macht:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier einfetten/auslegen.

Entfernen Sie vorsichtig die Stiele von den Pilzen und hacken Sie die Stiele fein.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne und braten Sie die gehackten Pilzstiele, den Knoblauch und die Chilis etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind und die Pilze Feuchtigkeit abgeben.

In einer kleinen Schüssel Käse, Cheddar-Käse, gehackten Speck (optional) und die Pilz-Chili-Mischung vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geben Sie die Mischung in die Pilze und lassen Sie sie leicht auf den Pilzen aufquellen. Abhängig von der Größe Ihrer Pilze müssen Sie je nach Füllungsmenge möglicherweise mehr oder weniger Pilze verwenden.

Legen Sie die Pilze in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten lang oder bis der Käse anfängt zu bräunen. Sofort servieren.