Geröstete Rote-Bete-Chips – eisenreicher Snack

Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)

In Studien wurden zahlreiche gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Roter Bete festgestellt, wie z. B. die Senkung des Blutdrucks, die Verbesserung der Gehirnfunktion und des Gedächtnisses sowie die Verbesserung der Durchblutung und des Blutflusses. Der Verzehr von Roter Bete fördert die Durchblutung, da Rote Bete reich an Nitrat ist. Durch die Umwandlung von Nahrungsnitrat (NO3) in biologisch aktives Nitrat (NO2) und dann in Stickoxid (NO) kommt es zu einer verbesserten Durchblutung und einer Senkung des Blutdrucks. Das Nitrat im Rote-Bete-Saft wird schnell im Magen und Dünndarm absorbiert und ermöglicht so eine schnelle Umwandlung von Stickoxid. Stickstoffmonoxid ist ein wichtiger Vasodilatator, der die Durchblutung im gesamten Körper fördert. Rote Beete enthält Betacyanin, ein starkes Antioxidans, das nachweislich den Homocysteinspiegel senkt. Rote Bete ist außerdem ein sehr guter Eisenlieferant. Eisen ist eine Schlüsselkomponente bei der Vorbeugung von Anämie, indem es eine gesunde Anzahl roter Blutkörperchen aufrechterhält.

Rote Bete und Fruchtbarkeit

Bei Frauen

Eine gesunde Durchblutung ist wichtig, um die Durchblutung der Gebärmutter zu ermöglichen. Die Förderung der Durchblutung der Gebärmutter ist für die Verbesserung der Gebärmuttergesundheit und die Vorbereitung auf eine Schwangerschaft von entscheidender Bedeutung. Warum nicht jeden Tag ein Glas Rote-Bete-Saft genießen, wenn sich Frauen mit einer dünnen Gebärmutterschleimhaut einer IVF-Behandlung unterziehen? in Kombination mit anderen durchblutungsfördernden Lebensmitteln, wie zum Beispiel einer Handvoll Blaubeeren.

Rote Beete enthält einen hohen Folsäuregehalt, der für die weibliche Fruchtbarkeit unerlässlich ist, da er zur Senkung des Homocysteinspiegels (einer Aminosäure, die die Blutgerinnung unterstützt) beiträgt. Wenn der Homocysteinspiegel zu hoch ist, besteht die Möglichkeit, dass das Blut zu leicht gerinnt, was zu Verstopfungen führen kann, die die Plazenta abschneiden und eine Fehlgeburt verursachen können. Folat soll auch bei der Einnistung helfen. Folat ist auch wichtig bei der Vorbeugung von Neuralrohrdefekten beim sich entwickelnden Fötus.

Bei Männern

Untersuchungen zeigen, dass ein niedriger Folatspiegel (Vitamin B9) mit einer geringen Spermienzahl und einer verminderten Spermienmobilität verbunden ist. Rote Beete enthält eine gute Menge dieses Vitamins und kann so zur Steigerung der männlichen Fruchtbarkeit beitragen. Rote Bete enthält reichlich Vitamin C und E sowie wichtige Antioxidantien.

Geröstete Rote-Bete-Chips

Sie benötigen: (ergibt 2 Portionen)

4 Rote Beete

Spritzer Olivenöl

Gewürz: Meersalz

Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Rote Bete gut waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden (idealerweise 2 mm dick). In eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl und Gewürzen beträufeln (eine Prise Meersalz eignet sich gut) und vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und jede Rote-Bete-Scheibe einzeln auf das Papier legen. 30 Minuten lang backen, dann umdrehen, zurück in den Ofen stellen und weitere 30 Minuten backen, bis sie knusprig, aber nicht verbrannt sind (möglicherweise brauchen sie etwas länger)! Abkühlen lassen und dann mit einem hausgemachten Dip genießen. Schauen Sie sich doch einige der Dip-Ideen in unserer Rubrik „Ernährung und Wellness“ an. Genießen!