Geschmorter Rotkohl mit Gewürzen, Granatapfel und Zitrusfrüchten

Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)

Rotkohl ist wie Blumenkohl und Grünkohl ein nährstoffreiches Kreuzblütler- oder Brassica-Gemüse und hat seinen Namen von der dunkelviolett-rötlichen Farbe seiner Blätter. Rotkohl ist oft kleiner und dicker als Grünkohl und hat einen pfeffrigeren Geschmack. Das Flavonoid Anthocyan und der Säuregehalt des Bodens, auf dem er angebaut wird, verleihen dem Rotkohl seine violett-rötliche Farbe. Es ist reich an Nährstoffen, hat wenig Fett und Kalorien und hat, genau wie die meisten bunten Gemüsesorten, eine lange Liste gesundheitsfördernder Vorteile. Kohl ist gut für die Gesundheit und Fruchtbarkeit – zunächst einmal enthält er Di-Indol-Methan! Dies ist eine Chemikalie, die Frauen dabei helfen kann, die Entstehung von Myomen und Endometriose zu verhindern. Kohl enthält Linolsäure und Alpha-Linolensäure, die wichtige Fettsäuren sind. Diese Säuren sind für den Eisprung notwendig, insbesondere während der Phase der Eizellfreisetzung. Kohl ist außerdem reich an Folat, das dazu beitragen kann, Geburtsfehlern bei Neugeborenen vorzubeugen, und in den ersten Monaten der Schwangerschaft ein Muss ist. Kohl ist außerdem reich an Vitamin C, das das Immunsystem des Körpers stärken und oxidativen Stress für die DNA von Eizellen und Spermien verhindern kann, wodurch die Zellalterung verlangsamt wird. Kohl enthält außerdem Vitamin E, das die männliche Fruchtbarkeit steigern kann, indem es die Spermienzahl und -qualität erhöht.

Granatäpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Flavonoide und Polyphenole. Sie enthalten außerdem Vitamin C, Vitamin B5 (Pantothensäure) und Folsäure sowie Vitamin A, Vitamin E, Zink und Ballaststoffe. Im Hinblick auf die Fruchtbarkeit besitzen Granatäpfel entzündungshemmende Eigenschaften. Es wird auch angenommen, dass sie die Fruchtbarkeit unterstützen, indem sie den Hormonhaushalt ausgleichen und die Durchblutung der Gebärmutter erhöhen. Granatapfel ist reich an Zink – dies erhöht nachweislich die Spermienzahl und die Spermienqualität – beides ist wichtig für eine erfolgreiche Empfängnis.

Geschmorter Rotkohl mit Gewürzen, Granatapfel und Zitrusfrüchten

Zutaten

1 Löffel Olivenöl

1 Rotkohl, fein geschnitten

Kerne für ½ Granatapfel

Ich habe rote Zwiebeln in Scheiben geschnitten

1 Zimtstange

½ TL Piment

½ TL gemahlener Ingwer

1 Orange entsaften und abreiben

125 ml Rotweinessig

Zu machen:

Das Olivenöl in einen Topf geben, die Zwiebeln und die Zimtstange dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Kohl, Orangensaft und -schale, Rotweinessig und Piment hinzufügen und verrühren.

Den Deckel auf die Pfanne legen und 45 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.

Geben Sie den Kohl auf eine Servierplatte, würzen Sie ihn nach Bedarf und streuen Sie die Granatapfelkerne darüber.

Viel Spaß damit!