Von der Ernährungswissenschaftlerin Melanie Brown

Dieses Salsa-Verde-Rezept ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte und heißt wirklich willkommen im Frühling und Sommer. Sie können einen einfachen gebackenen Weißfisch oder ein pochiertes Hähnchen mit Salsa Verde verwandeln; Sie können es über neue Kartoffeln träufeln, es unter Reis oder Nudeln mischen und es über Erbsen, zarten Brokkoli und Spargel träufeln. Es sorgt für einen wunderbar frischen Geschmack und die aromatischen Kräuter stecken auch voller Nährstoffe.

Mit Knoblauch und Zwiebeln und erdig-würzigem Olivenöl ist es eine wirklich einfache Möglichkeit, etwas ganz Einfaches zuzubereiten, das köstlich und gleichzeitig supergesund ist.

Anstelle von Basilikum können Sie Estragon oder Koriander verwenden, Petersilie ist jedoch obligatorisch. Wenn Sie keinen Fisch essen, können Sie die Sardellen weglassen, aber sie sorgen für einen köstlichen, salzig-würzigen Geschmack. Sie können entweder einen Mörser und einen Stößel verwenden, um alles zu zerstampfen, oder einen kleinen Kräutermixer.

Salsa Verde (grüne Soße)

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• Ich habe eine Knoblauchzehe zerdrückt
• 1 Esslöffel Rotweinessig oder Zitronensaft
• 1 Glas Sardellen (ca. 50 g)
• Eine große Handvoll glatte Petersilie
• Eine große Handvoll Basilikum (durchschnittliche Supermarktpackung)
• 2 Esslöffel gesalzene Kapern, abgespült
• 120-150 ml natives Olivenöl extra

Methode

Die Schalotten mit dem Rotweinessig oder Zitronensaft in eine Schüssel geben.

Lassen Sie die Sardellen abtropfen, geben Sie sie zusammen mit den Kapern in einen Mörser und zerstoßen Sie sie gut mit dem Stößel und zerdrücken Sie sie gut. Oder in einen Kräutermixer.

Schneiden Sie die Stiele der Kräuter ab, legen Sie sie auf ein Brett und hacken Sie sie von Hand mit einem guten Messer oder noch besser mit einem Mezze Luna, einem brillant gebogenen Schaukelmesser, das sich am besten zum Hacken von Kräutern eignet.

Lassen Sie den Essig oder Zitronensaft von den Schalotten abtropfen, behalten Sie ihn aber auf und geben Sie die Schalotten zur Kräuter-Sardellen-Kapern-Mischung.

Gut umrühren und nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nach Geschmack Essig oder Zitronensaft hinzufügen und in einem luftdichten Glas bis zu einer Woche aufbewahren

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