Worum geht es beim Matcha?

von Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)

Haben Sie sich jemals gefragt, was Matcha GENAU ist? Das taten wir und dachten, wir würden Sue bitten, uns die Fakten zu verraten …

Matcha-Tee ist eine Art japanischer Grüntee in Pulverform. Es wird aus frischen Blattspitzen hergestellt, die aufgrund des hohen Chlorophyllgehalts der Blätter einen leicht bitteren, pflanzlichen Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe haben. Matcha enthält spezielle Arten pflanzlicher Flavonole, sogenannte Catechine, von denen das am häufigsten vorkommende Epigallocatechingallat (EGCG) ist. Catechine enthalten Antioxidantien.

Warum ist es gut für uns?

Grüner Tee ist auch für seinen hohen Antioxidantiengehalt bekannt, aber Matcha-Tee hat noch mehr. Jüngste Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Tasse Matcha im Vergleich zu grünem Tee 100-mal mehr Antioxidantien enthält (und grüner Tee enthält etwa doppelt so viele Antioxidantien wie schwarzer Tee). Matcha enthält außerdem verschiedene Verbindungen, die mit der Verbesserung der Gesundheit (es wird mit der Senkung des Blutdrucks und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht), der Reduzierung von Stress, der Gewichtsabnahme und der Steigerung der Aufmerksamkeit in Verbindung gebracht werden. Der Grund dafür ist, dass bei anderen Grünteesorten die Blätter in heißem Wasser eingeweicht und dann weggeworfen werden. Matcha wird durch Einrühren des Pulvers in heißes Wasser oder Milch hergestellt. Folglich nehmen Sie beim Trinken von Matcha eine höhere Menge an Antioxidantien zu sich, da die Blätter nicht weggeworfen werden.

In Bezug auf Fruchtbarkeit…..

Viele Faktoren können dazu führen, dass unser Körper und unsere Eier schneller altern als mit der Zeit. Tatsächlich haben Studien an IVF-Patienten gezeigt, dass chronologisches Alter und fruchtbares Alter nicht dasselbe sind. Das heißt, einige Lebensstilfaktoren führen dazu, dass bestimmte Menschen (und ihre Eizellen) schneller altern als andere.

Zucker, Stress, Rauchen, zu viel Alkohol, Schlafmangel und entzündungsverursachende Lebensmittel wie synthetische Samenöle und Modediäten sind die Hauptursachen.

Die kraftvollen Catechine von Matcha reduzieren die Produktion freier Radikale und tragen so zum Schutz der DNA unserer Zellen, einschließlich der Ei- und Samenzellen, bei (Anti-Aging).

Matcha enthält etwas Koffein, also schließen Sie es in Ihre täglich empfohlenen Koffeingrenzen ein.

Wie man einen Matcha Latte macht

Dieses Matcha-Latte-Rezept ist unglaublich einfach zuzubereiten. Es gibt nur drei Zutaten (Matcha-Pulver, Wasser und Milch). Ein Matcha-Schneebesen ist eine gute Investition, aber ein kleiner Küchenbesen oder ein Milchaufschäumer funktionieren genauso gut. So wird es gemacht:

• Sieben Sie zunächst Ihr Matcha-Pulver. Da es leicht verklumpt und sich nur schwer entfernen lässt, sorgt diese Maßnahme dafür, dass Ihr Matcha-Latte glatt, cremig und klumpenfrei ist.
• Geben Sie den Matcha in einen Becher und bedecken Sie ihn mit dickflüssigem, frisch gekochtem Wasser. Kräftig verrühren, bis sich das gesamte Matcha-Grüntee-Pulver vollständig verteilt hat.
• Gießen Sie die erwärmte Milch Ihrer Wahl über das schaumige Wasser und verrühren Sie es erneut, um die Milch aufzuschäumen. Wenn Sie es etwas süßer mögen, fügen Sie einen Löffel flüssigen Honig hinzu! Genießen!

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Interessante Lektüre:

Weiss DJ, Anderton CR. Bestimmung von Catechinen in Matcha-Grüntee durch mizellare elektrokinetische Chromatographie. J Chromatogr A. 2003. September 5; 1011(1-2): 173-80. doi: 10.1016/s0021-9673(03)01133-6. PMID: 14518774.